TORTA DE COCO

Ingredientes:
1           taza de coco, cortado en cuadritos.
1/2       cucharadita de sal.
1           cucharada de polvos de hornear.
125 g.  de mantequilla.
3           huevos.
1           taza de azúcar.
2 1/2   tazas de harina.
1           taza de leche.


Preparación:

En un recipiente de licuadora a alta velocidad, echa el coco, poco a poco, por la abertura de la tapa hasta quedar bien picado. Si es necesario, pasar rápidamente a baja velocidad y regresar a alta velocidad. Sin parar el motor, agregar los huevos, la mantequilla y seguir licuando un minuto y medio. Seguir agregando la leche  y el azúcar y batir 10 segundos más. Verter en un tazón y mezclar bien la harina. Poner en un molde y hornear 15 minutos a 400°F (200°C). Esta torta es de tamaño pequeño, si se quiere más grande, duplicar o triplicar los ingredientes.